Embora o café seja uma bebida apreciada por muitos, ele pode interferir na absorção de nutrientes essenciais quando consumido durante as refeições. Isso ocorre devido aos compostos químicos presentes no café, como cafeína, polifenóis e taninos, que podem dificultar a assimilação de substâncias importantes, como ferro, cálcio e vitaminas do complexo B.

Estudos indicam que os polifenóis do café, particularmente o ácido clorogênico, podem se ligar ao ferro, dificultando sua absorção, especialmente o ferro de fontes vegetais (não heme), encontrado em alimentos como legumes e verduras. Para pessoas com deficiência de ferro, como aquelas com anemia ferropriva, é aconselhável evitar o consumo de café nas refeições ou aguardar pelo menos uma hora antes ou depois de ingerir alimentos ricos nesse mineral.

Além disso, a cafeína pode prejudicar a retenção de cálcio, afetando seu metabolismo no organismo e potencialmente aumentando o risco de problemas ósseos, como osteoporose, especialmente em pessoas com uma dieta já pobre nesse mineral.

Por outro lado, se o consumo de café não for excessivo e a dieta for equilibrada, os efeitos na absorção de nutrientes são geralmente mínimos. No entanto, aqueles que têm risco de deficiência de certos nutrientes devem ter mais cautela ao consumir café junto às refeições.

Vale também notar que os probióticos, encontrados em alimentos como iogurte e kimchi, podem ser menos eficazes se consumidos imediatamente após o café, devido à sensibilidade das bactérias vivas ao calor.

Portanto, se você deseja maximizar a absorção de nutrientes essenciais, pode ser uma boa ideia espaçar o consumo de café em relação às refeições, especialmente aquelas ricas em ferro e cálcio.